佛钵咕噜肉

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佛钵咕噜肉


材料：
- 芋头 200g  
- 澄面粉 40g  
- 开水 60ml  
- 白油 40g  


调味料：
- 盐适量  
- 五香粉适量  
- 胡椒粉适量  
- 糖适量  


做法：
1. 芋头去皮切片，蒸熟后压成泥，加入盐、胡椒粉、五香粉、糖，拌匀。  
2. 澄面粉加入60ml开水，用筷子迅速搅拌至粉烫熟呈透明状，然后加入芋头泥，揉匀成团。  
3. 加入40g白油，继续揉匀。  
4. 将芋头面团分成小圆团，压扁后用擀面杖在中间压出一个洞，使用木薯粉防粘，将面团捏成佛钵的形状。  
5. 炸芋头圈时，油温要够高，油量需没过芋头圈，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。


炸米粉：
- 米粉10g（无需清洗），油热后将米粉放入，炸至酥脆，铺在盘底。


咕噜肉材料:
- 鸡胸肉 250g，切块，腌制2小时，裹木薯粉后炸至金黄色备用。  
- 适量大葱、青葱、黄瓜。


腌料：
- 鸡蛋半个  
- 绍兴酒半茶匙  
- 糖1茶匙  
- 胡椒粉、盐各适量


调味料：
- 现成糖醋酱


做法：
1. 热锅加油，放入调味料，加入炸好的鸡块翻炒片刻。  
2. 加入大葱、青葱和黄瓜拌匀。  
3. 将炒好的咕噜肉装入之前做好的佛钵内，摆盘上桌即可。