蔥油餅做法

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蔥油餅做法：


所需食材：
- 麵粉 300g
- 80度熱水 180g
- 冷水 50g
- 鹽 1g
- 小蔥、薑、花椒
- 食用油
- 椒鹽


做法：
1. 將小蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後加入蔥白、薑片、花椒，煎至香氣撲鼻，蔥白變焦黃後撈出，得到蔥油。
3. 將蔥油倒入小碗中，加入2勺麵粉攪拌均勻，製成蔥油酥。
4. 麵粉中加入1g鹽，緩慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，待稍微放涼至大約30度時，加入1g酵母，然後逐步加入冷水，揉成光滑的麵團。將麵團醒發30分鐘。
5. 將醒好的麵團分成小劑子，擀成薄片，均勻抹上蔥油酥，撒上椒鹽和蔥花。將薄片捲起來後，再輕輕擀成圓餅形狀。
6. 平底鍋中刷上一層油，將餅煎至兩面金黃，即可食用。