竹報平安

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竹報平安

材料

• 冬菇（泡軟）10粒
• 罐頭蘑菇 2罐
• 玉米心 10條
• 紅蘿蔔（切角）1條
• 包裝白果 1包
• 腐皮 1張
• 西蘭花 1個
  

調味料

• 素蠔油 2湯匙
• 醬油 1湯匙
• 胡椒粉、麻油、鹽 各少許
  

醬汁

• 素蠔油 2湯匙
• 醬油、胡椒粉、麻油 各少許
• 水 1杯
  

做法

• 焯煮材料
  燒一鍋水，將冬菇、罐頭蘑菇、玉米心、紅蘿蔔和白果放入煮片刻後撈出，備用。
  
• 燜煮入味
  鍋中燒熱少許油，加入焯過的食材和調味料，再加入少許水，燜煮約5分鐘，讓材料充分入味。
  
• 蒸腐皮
  在碗內鋪上一層油紙或保鮮膜（防止腐皮黏碗）。將腐皮泡軟後鋪在碗內，將燜煮好的材料倒入，然後用腐皮將食材蓋好。放入蒸鍋內用中火蒸約5分鐘。
  
• 倒扣裝盤
  蒸好後小心取出，將碗倒扣於碟中，慢慢掀開腐皮，避免撕破。
  
• 準備西蘭花
  西蘭花用熱水焯熟，圍邊擺放於碟上作裝飾。
  
• 調製醬汁
  鍋中熱少許油，放入素蠔油爆香，加入水和其他醬料煮滾後勾芡。將煮好的醬汁淋在菜餚上，即可完成。
  
  

此道「竹報平安」素菜寓意吉祥，色彩豐富，營養均衡，是宴客的理想選擇！