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标题: 竹報平安 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 前天 01:47 AM
标题: 竹報平安
竹報平安

材料

冬菇（泡軟）10粒
罐頭蘑菇 2罐
玉米心 10條
紅蘿蔔（切角）1條
包裝白果 1包
腐皮 1張
西蘭花 1個

調味料

素蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
胡椒粉、麻油、鹽各少許

醬汁

素蠔油 2湯匙
醬油、胡椒粉、麻油各少許
水 1杯

做法

焯煮材料
燒一鍋水，將冬菇、罐頭蘑菇、玉米心、紅蘿蔔和白果放入煮片刻後撈出，備用。
燜煮入味
鍋中燒熱少許油，加入焯過的食材和調味料，再加入少許水，燜煮約5分鐘，讓材料充分入味。
蒸腐皮
在碗內鋪上一層油紙或保鮮膜（防止腐皮黏碗）。將腐皮泡軟後鋪在碗內，將燜煮好的材料倒入，然後用腐皮將食材蓋好。放入蒸鍋內用中火蒸約5分鐘。
倒扣裝盤
蒸好後小心取出，將碗倒扣於碟中，慢慢掀開腐皮，避免撕破。
準備西蘭花
西蘭花用熱水焯熟，圍邊擺放於碟上作裝飾。
調製醬汁
鍋中熱少許油，放入素蠔油爆香，加入水和其他醬料煮滾後勾芡。將煮好的醬汁淋在菜餚上，即可完成。

此道「竹報平安」素菜寓意吉祥，色彩豐富，營養均衡，是宴客的理想選擇！

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