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开了就容易生细菌 专家建议这样喝瓶装水

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发表于 2018-8-23 13:32:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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细菌的繁殖速度惊人,当温度、湿度、酸性、食物、氧气和时间此6大条件适宜,多数细菌分裂1次需时20至30分钟。不少人为了方便,习惯把喝过的瓶装水,留待隔天再饮用,殊不知口腔中的细菌早就依附在瓶子上,悄悄地大量繁殖。

各位可曾想过,如果这些细菌的数量呈几何级数增长,到底什么时候才会有致病的危险?专家表示,喝过的瓶装水存放5天后,菌落数竟由一开始每毫升约有730个,激增至每毫升11,600个,含菌量的升幅高达10倍以上!

喝过瓶装水存放5天 水中含菌量激增10倍

所谓菌落(colony),指的是由单一细菌分裂,不断繁殖而成的细菌族群,这些细菌群集可在固体培养基上用肉眼观察。香港理工大学食物安全及科技研究中心进行瓶装水含菌量的实验,先从市面上购买同款的瓶装水,分为3种实验情况,并且抽取样本、检测各自的菌落数,接著置放于室温环境中5天,期间每2天检测1次。

第{1}种实验情况:迅速把瓶装水倒出来后,几10秒内关好瓶盖。“我们发现从实验的第1天到第5天,样本上都没有什么细菌。”专家如是说。

第{2}种实验情况:把瓶装水倒入杯中饮用,才关好瓶盖,瓶装水会在空气中暴露几分钟。一开始并无发现细菌,到最后也只有每毫升30个菌落,含菌量极少,合理推断是来自取样时的外部环境。

至于第{3}种实验情况:实验人员先直接饮用瓶装水,再检验其含菌量,以此作为最初的样本基准,专家解释道:“最初的样本已有每毫升730个菌落数,存放5日后,菌落数上升至每毫升11,600个。除了外部环境,细菌主要来自实验人员的口腔。”实验证明,直接饮用瓶装水再存放,5天内含菌量竟然会激增10倍以上!

多少细菌才会对人体产生风险?

当瓶装水的含菌量激增10倍以上时,到底有无微生物危害的疑虑?专家解释道:“直接饮用瓶装水,除了细菌,也会将口腔里残余的糖或养分带进去,细菌就能繁殖。不过,这些糖或养分最终会消耗殆尽,细菌不会无止境生长下去,除非你再次直接饮用。”她表示,虽然我们的口腔有大量细菌,但大部份属于安全的共生菌,只有小部份具致病性,而且身体的免疫系统可抵御病原菌的入侵。

饮用瓶装水致病有3个要件:身体组织(如:口腔、消化道上的黏膜等)受伤,或者身体状态不佳,免疫力下降,以及足够的病原菌,种种因素组合起来,人体才会生病。除了致病性较高的细菌,一般而言,菌数必须到每毫升10万,才会有一定的风险。

瓶装水开盖后 尽快饮用为妙不与人共享


专家建议民众,瓶装水最好倒出来喝,避免直接饮用,如果真要保留喝过的瓶装水,冰箱等低温环境可减缓细菌繁殖,算是较为理想的存放空间;瓶装水开盖后要尽快饮用,尽量不要与人共享,因为一旦患有疾病,或者口腔内有伤口,可能会造成交叉感染,因为每个人体内的细菌种类都不尽相同,你已经适应的菌种,对别人可能是病原菌,反之亦然。


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