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标题: 冰山熔岩巴斯克蛋糕 [打印本页]

作者: banban 时间: 12 小时前
标题: 冰山熔岩巴斯克蛋糕

冰山熔岩巴斯克蛋糕

轻松搅拌几下，便能成功制作出顺滑绵密的口感！

巴斯克芝士部分
- 奶油奶酪：400g
- 细砂糖：96g
- 鸡蛋：3个
- 蛋黄：1个
- 淡奶油：200g
- 玉米淀粉：16g
- 柠檬汁：几滴

冰山熔岩部分
- 淡奶油：150g
- 细砂糖：15g
- 蛋黄：1个
- 黑巧克力：100g

制作步骤

1. 制作巴斯克芝士蛋糕：
- 奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅拌至均匀。
- 分次加入3个鸡蛋和1个蛋黄，每次都搅拌均匀。
- 倒入淡奶油和柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 加入玉米淀粉，用Z字形手法轻轻搅拌至顺滑。
- 预热烤箱至230℃，将芝士糊过筛，去除颗粒。
- 将芝士糊倒入模具，轻轻震出气泡，并刮平表面。
- 送入烤箱，230℃烘烤30分钟，烤好后取出冷却。

2. 制作冰山熔岩：
- 在锅中将淡奶油、细砂糖和蛋黄混合，加热至微微冒泡，然后关火。
- 加入黑巧克力，搅拌至完全融化。
- 将熔岩巧克力倒入已冷却的巴斯克芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏一夜。

3. 食用：
- 取出蛋糕，撒上一层可可粉，切块享用。

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